Gastronomia de Cuenca y platos tipicos de Cuenca. Recetas de Cuenca y recetario conquense. Morteruelo, ajo arriero, gazpacho pastor
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  Truchas
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Ingredientes:

  • unas truchas
  • una cebolla
  • perejil
  • jamón
  • vino blanco
  

Preparación
Se sofríen unas truchas. En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla muy picada, el perejil y el jamón muy picado igualmente; se agrega el sofrito a las truchas y se pone todo en una cazuela de barro, se añade un poco de vino blanco o agua (según los gustos) y se dejan hervir durante un cuarto de hora muy lentamente. No se debe poner sal.
 
     
   
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