Preparación
Se
fríen a fuego lento tres dientes de ajo y una cebolla,
todo bien picadito. Cuando empiece a dorarse, se le añaden
unos pimientos verdes a trocitos o partidos en tiras, dos pimientos
rojos y un par de berenjenas moradas ya peladas y troceadas. A
media cocción se le añade tomate pelado y triturado
a gusto. Se vuelve a dejar freír todo ello hasta conseguir
que el pisto adquiera un color compacto y una blandura deseada.
Un buen calabacín troceado y bien frito podría completar
este plato.
