Gastronomia de Cuenca y platos tipicos de Cuenca. Recetas de Cuenca y recetario conquense. Morteruelo, ajo arriero, gazpacho pastor
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Nombre
Poblacion

 
 
 
  Perdiz en escabeche
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Ingredientes:

  • 1 perdiz
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • vinagre, aceite y dos ajos
  

Preparación
Se ponen todos los ingredientes en el tarro y se tapa herméticamente, pues hay que hervir al «baño María». Si es en olla exprés 1 hora. Si la olla es normal 3 horas.
 
     
   
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