Preparación
Se
cuecen una perdiz, un conejo o una liebre, una torta especial
para este plato, ajos, laurel, y sal. Una vez cocido, se deshuesa,
se desmenuza y se sofríe un poco. Se fríen pimiento
rojo y tomate. Si hay hongos, se fríen aparte. Todo esto
se agrega al caldo de la caza, se junta la carne y se deja hervir
un rato, con una pizca de pimienta, canela y pimentón.
Se le añade una torta de pasta hecha trozos y se aparta
del fuego un rato, hasta que se recale bien. Cuando se haya empapado
todo el caldo, se pone en una sartén, con un poco de aceite
al fuego y se va dando vueltas hasta que se tueste por los dos
lados.
